img

Dan Barber

Bemutatkozás:

Dan Barber főszakács a New Yorki Blue Hill étteremben és a Westchesteri Blue Hill at Stone Barns étteremben, ahol egyfajta „természetközeli” konyhát valósít meg, szerves kapcsolatban a földműveléssel és a természet iránti gondossággal. Barber ételfilozófiája az élvezeten és a tudatos törődésen alapszik – azon, hogy tudjuk honnan származik az étel asztalunkon és hogy megismerjük a sokszor láthatatlan erőket, amik meghatározzák, mi is az, amit valójában eszünk. Barber az amerikai mezőgazdasági politikáról szóló írásában egy új irányelvet javasolt, amely elkerüli a tápláléklánc felborítását olyan megoldásokkal, amik elkerülhetővé teszik a például a haszonnövények támogatását és túlsúlyba kerülését a természetesen előforduló fajok kárára.

Kapcsolodó események: